HOE JE SNIJPLANK KIEZEN?
Iedereen heeft wel verschillende snij- en serveerplanken in huis. Er is een keus aan mogelijke materialen: kunststof, glas, marmer en heel wat houtsoorten.
verschillende snijplanken
kunststof
Een kunststof snijplank is de meest hygiënische keuze. Met een sopje was je al het vuil er makkelijk af. De meeste kunststof snijplanken mogen in de vaatwasmachine. Het word vooral aangeraden om te gebruiken wanneer je rauw vlees, vis of kip moet snijden. Kies voor Europese messen, want die bestaan uit hardere metalen.
GLAS EN STEEN
Ook snijplanken van glas en steen zijn simpel proper te maken, maar je messen zijn wel meteen bot. Soms hebben zo'n snijplanken zelfs een oneffen oppervlak, totaal ongeschikt als snijplank. Gebruik ze desnoods als placemat of serveerplank.
hout
Er zijn veel verschillende soorten houten snijplanken. Hardere houtsoorten zijn geschikt als snijplank, zachtere soorten zijn dan eerder presentatieplanken. Koop of maak nooit planken uit harshoudend hout, want die gaan smaak afgeven. Houten planken zijn minder hygiënisch, maar als je ze goed onderhoud zeker geschikt. Al moet je er nu niet meteen rauw vlees of ongewassen groenten op gaan leggen.
onderhoud
Een goed onderhoud, dat betekent de plank meteen reinigen na gebruik. Dit kan makkelijk met warm water en afwasmiddel. Laat de plank niet weken, gebruik geen kokend water en steek de plank nooit in de vaatwasmachine. Let op: laat je plank niet op een handdoek drogen, dit zorgt voor schimmels. Let er dus op dat er overal lucht aan de plank kan wanneer hij droogt.
GROOT ONDERHOUD
Dit onderhoud bestaat uit: reinigen, schuren en oliën.
Om te reinigen heb je een zuur nodig (azijn of citroenzuur). Wrijf de plank goed in met het zuur. Strooi de plank dan in met zout of bicarbonaat, laat het een tijdje liggen. Daarna kan je het zout gebruiken om te schuren. Eventueel roep je nog hulp in van een metalen schuurspons. Als je het zout dan wegschraapt is je plank weer proper. Nu moet je je snijplank nog oliën, met een minerale olie heb je het minst kans op smaakoverdracht. Je kan ook nog andere oliën gebruiken, maar zorg ervoor dat de olie geschikt is voor voedsel.
MEGAGROOT ONDERHOUD
- stap 1: neem een schuurmachine in de hand en schuur de plank helemaal glad. Kies eerst voor het ruwste schuurpapier, korrel 40.
- stap 2: kies nu voor een wat fijner schuurpapier, dan nog fijner enzovoort tot je plank helemaal glad is.
- stap 3: maak je plank een beetje nat, kleine vezeltjes aan het oppervlak beginnen dan te zwellen. Deze kan je nu ook nog wegschuren.
- stap 4: breng een voedveilige olie aan, laat het goed inwerken en neem dan het overtollige weer weg.
DOE-HET-ZELF
enkele tips:
- Kies een harde houtsoort: walnoot, kastanje, ...
- Denk goed na hoe je het hout gaat gebruiken, kies je de vezelzijde als snijvlak dan heb je de mooiste tekening.
- Op dit soort planken zie je snel schade van je mes en je mes word vlugger bot, misschien eerder een presenteerplank dus.
- Ervaren klussers met een vandiktebank maken beter een snijplank met de kopse zijde als snijvlak, je ziet minder snel markeringen van je mes en deze blijft langer scherp. Denk ook nu aan de voedselveiligheid van de lijm.
